Икра кабачковая

Итак, выкладываю суперпростой рецепт кабачковой икры)
Что нам для приготовления икры потребуется:

1. Масло растительное, 1/3-1/2 стакана.

2. Кабачки, 4 Кг.

3. Морковки, крупные, 7 штук

4. Лук.

5. Чеснок, 5-8 зубчиков (по вкусу).

Сначала, нарезаем лук.

Лук нарезается очень мелко. Я нарезаю его на квадратики, размером, примерно, в одну тетрадную клетку.

Зажигаем огонь, загружаем в восьмилитровую кастрюлю масло и лук, и обжариваем лук до того момента, как он станет золотистым.

Пока лук жарится, помешиваем его, и одновременно занимаемся кабачками и морковкой. Морковь очищаем,

 И натираем на крупной тёрке.

А когда лук пождарится до того самого золотистого цвета,

сбавляем огонь до самого маленького, перемешиваем,

 и накрываем крышкой.

А сейчас принимаемся за кабачки.

Если мы успели их почистить от шкурки, пока жарится лук,

 нам остаётся только натереть их на крупной тёрке.

 Если кабачок слишком большой, разрезаем его, и натираем по частям:)

 Загружеам натёртый кабачок в кастрюлю

Чеснок добавляется по вкусу. Можно сделать икру с чесноком, а можно и без него. Одним словом- экспериментируйте Как вам больше понравится. Если всё же решили добавить в икру чеснок- чистим 5-8  зубчиков, и натираем на мелкой тёрке.

 Равномерно распределяем тёртый чеснок,

После чего всё содержимое нашей огромной кастрюли тщательно перемешивается, 

 накрывается крышкой, и тушится на маленьком огне примерно 70-90 минут.

В это время слушаем музыку, перечитываем конспекты, 

занимаемся разными полезными делами, но всё равно, далеко от нашей икры не отходим. 

Примерно на середине процесса кладётся соль, по вкусу, и перемешивается. Я кладу 1 столовую ложку соли, без горки.

 Кот так выглядит готовый продукт в кастрюле.

 А вот так он выглядит на тарелке.

Приятного аппетита.
Приготовление: Михаил Шнейдерман (Мишаня)
Фотосессия, обработка фотографий, и помощь в приготовлении: Дмитрий Коротков (Димон-Гормон)

Рыба моей мечты

Сегодня мы будем готовить треску с помидорами и морковкой.

Для этого нам понадобится:

1. Филе трески, 1 Кг

2. Две луковицы.

3. Морковка, 4-5 штук среднего размера

4. Помидоры, небольшие, 7 штук

5. Кориандр, который также называется кинзой.

6. Острая паприка.

7. Чеснок, 1 головка.

8. Подсолнечное масло.

9. Лимон. 2-4 штуки

10. Соль крупного помола.

Приступаем к приготовлению. 

Размораживаем филе трески, и моем его.

Потом нарезаем рыбу на небольшие куски, примерно 3-4 См в ширину.

Кладем получившиеся куски рыбы в какую- нибудь ёмкость, затем разрезаем лимоны пополам, и выжимаем на рыбу лимонный сок. 

Посыпаем рыбу крупной солью,

 Перемешиваем то, что у нас получилось, и оставляем на 15 минут.

А сейчас мы мелко нарезаем лук, разогреваем сковородку, наливаем на сковородку примерно половину стакана подсолнечного масла, закладываем лук, и начинаем его обжаривать. 

Лук обжариваем на среднем огне, и периодически помешиваем. 

И параллельно нарезаем морковку, помидоры,и чеснок. Морковку нарезаем брусками, а помидоры- кольцами, толщикой примерно 1 См.

 

Через 15 минут лук становится поджаристый, золотистого цвета, и самое время начать раскладывать ровный слой наарезанных помидор на ровный слой лука

На слой помидор выкладывается слой моркови, нарезанной крупной соломкой

 

 Равномерно распределяем чеснок. нарезанный крупно

А сейчас моем кусочки рыбы, и смыв с них крупную соль и лимонный сок, плотно укладываем следующим слоем

 Добавляем немного сладкой паприки, и выкладываем оставшийся чеснок.

 Нарезаем зелень (в нашем случае- кориандр), и кладём последним слоем

 Накрываем крышкой, и оставляем тушиться на самом маленьком огне, примерно 50-60 минут.

 Так выглядит конечный продукт

 ВОТ ОНА, РЫБА МОЕЙ МЕЧТЫ

Приятного аппетита.

Приготовление: Михаил Шнейдерман (Мишаня).

Помощь в приготовлении, и фото сессия: Димон-Гормон (Дмитрий Коротков)