пятница, 31 октября 2014 г.

Кофе... с чесноком и мёдом

И так, сегодня мы будем готовить кофе, но по достаточно необычному рецепту. Для приготовлеия двух чашек этого кофе нам потребуется:
1. Кофе молотый, 2-4 чайных ложки (зависит от того, насколько крепкий кофе вы любите).
2. Мёд, 3 чайных ложки.
4. Чеснок. 2 зубчика.
5. Сахар, по вкусу (если любите очень сладкий кофе).
6. Чёрный молотый перец (если любите очень крепкий кофе).
В чём вся "фишка" рецепта. А в том, что чеснок "вытягивает" из кофе все бодрящие вещества, а кофе, в свою очередь, практически нейтрализует характерный запах чеснока. Остаётся только, очень приятный экзотический вкус. С помощью кофе, приготовленного по очень похожему рецепу, разведчик Исаев (Штирлиц) не давал себе заснуть:)
Итак, приступаем.
Разрезаем зубчики чеснока вдоль и поперек (то есть, на 4 части).
В турку добавляем мёд, и ставим её на огонь. 
Мёд должен подогреться, но не должен вскипеть.
После того, как мы подогрели мёд, надиваем 2 и 1/3 стакана воды. Из двух стаканов воды получится кофе, а 1/3 уйдет на "технические" нужды (останется в гуще и просто испарится).
После этого добавляем чеснок, молотый кофе, перец (по вкусу), и ждём, когда наш напиток закипит.



Когда кофе вскипит, гасим огонь, и даём напитку настояться несколько минут. 

Приятного кофепития









суббота, 9 августа 2014 г.

Шакшука (яичница с помидорами и болгарским перцем)

Сейчас мы будем готовить шакшуку. Это блюдо изобретено в Тунисе, но популярно во многих странах Северной Африки, и у нас, в Израиле:) Существует великое множество вариаций  шакшуки (примерно как борща или плова). Поделюсь одной из них. Это будет сладковатая шакшука.
Что нам понадобится.
1. Яйца, 4 штуки.
2. Помидоры, 4 штуки.
3. Болгарский перец, 1 штука.
4. Лук репчатый, 1 луковица.
5. Морковь, 1 штука.
6. Чеснок, 2 зубчика.
7. Сахар, 1 чайная ложка.
8. Томатная паста, 2 столовых ложки.
9. Сладкая паприка, 1/2 чайной ложки.
10. Петрушка, и чёрный перец- по вкусу.
11. Масло растительное, 1/4 стакана.
Сначала нарезаем лук.
Затем добавляем на сковородку масло.
Выкладываем лук, и начинаем его обжаривать. Лук жариться 5 минут.
А в это время... Натираем морковь на крупной тёрке, и нарезаем перчик.

Перец нарезается таким образом. Вдоль- пополам, поперёк- пополам (получаются 4 дольки), а дальше каждую дольку вдоль- на полоски шириной примерно 5 мм.
Потом перец с тёртой морковью выкладывается на сковородку, перемешивается с луком, который уже поджарился ло золотистой корочки, и обжаривается несколько минут.


В это время нарезаем помидоры на кусочки средних размеров, чеснок, 


и помешиваем содержимое сковородки
Затем помидоры с чесноком выкладываются на сковородку, всё ещё раз перемешивается, и готовится ещё минут 5. Естественно, периодически помешиваем. 

После этого добавляем сахар, паприку, томатную пасту, а также соль и чёрный перец- по вкусу, перемешиваем, и готовим ещё 2 минуты. 

Затем добавляем 1/3 стакана воды, перемешиваем, и ждём ещё примерно 2 минуты до вскипания.
А дальше- самое интересное. Овощи на сковородке отодвигаем лопаточкой с того места, куда будет разбито яйцо (получается лунка такая).
В эту лунку разбивается яйцо, и потом то же самое делается с оставшимися тремя яйцами- делаем лопаточкой лунку, и выливаем в неё яйцо. 
Сковородка накрывается крышкой, и огонь сбавляется до маленького.  Если хотите, чтобы желтки получились твёрдыми, ждите 10-15 минут. Помягче- 6-8 минут. А потом снимаете крышку, и ждёте еще 5 минут- чтобы испарилась ненужная жидкость.
Когда шакшука уже готова, сверху можно посыпать петрушкой, нарезанной мелко. Но я этот этап пропустил:)
Приятного аппетита.
Комментируйте, спрашивайте, делитесь впечатлениями:) Буду рад.
















среда, 30 июля 2014 г.

Куриные окорочка, тушеные с сухофруктами

Что понадобится.
1. Окорочка. Я брал окорочка, уже разделённые на бёдрышки и ножки, и очищенные от ненужного жира. Эксперементальным путём выяснилось, что в сковородку диаметром 24 см помещается, как раз, три куриных бёдрышка, и три ножки.
2. Чеснок, 4-5 зубчиков.
3. Сухофрукты, примерно 250г. Это может быть курага, сушёный виноград, чернослив, и т.п. Я здесь использовал курагу и виноград.
4. Масло растительное.
5. Соль по вкусу.

Начинаем готовить. Очищаем чеснок от шелухи, и нарезаем зубчики чеснока поперек.
Закладываем чеснок и сухофрукты под куриную кожицу примерно таким образом:

Потом все кусочки курицы выкладываются на подогретую сковородку с маслом. Сверху также можно положить сухофрукты и чеснок. 

Добавляется примерно 70г воды, и закрывается крышкой. 
А дальше начинаем тушить на среднем огне. После того, как жидкость дойдёт до кипения, сбавляем огонь до маленького. Вода добавляется (или не добавляется) по мере выкипания. 
Минут через 40 переворачиваем курицу на другую сторону
И ещё минут через 35 блюдо будет готово.
Приятного аппетита.





суббота, 10 мая 2014 г.

Куриная грудка с грибами, в красном вине

Итак, продолжая "винную" тему, расскажу о приготовлении куриной грудки с грибами, в красном сухом вине.
Что для этого потребуется:
1. Лук репчатый, одна луковица.
2. Небольшое количество растительного масла.
3. Красное сухое вино, 150г.
4. Грудка куриная, 600г.
5. Шампиньоны, 250-300г.
6. Соль крупного помола.
ВСЁ. Приступаем к приготовлению.

Нарезаем лук

Грибы нарезаются вдоль, на кусочки толщиной примерно 3-5мм.
И куриная грудка- кубиками.




Наливается масло на разогретую сковородку, выставляется средний огонь, и кладется лук.
Периодически помешивая, жарим лук до золотистой корочки (примерно 4-5 минут)
И закладываем грибочки.
Обжариваем еще минут 5-6, точно так же помешивая, и заклатываем курину грудку.

Затем сразу добавляем вино


 Перемешиваем содержимое сковородки, и обжариваем на среднем огне, без крышки, в течении примерно пяти минут.
Накрываем сковородку крышкой, сбавляем огонь до небольшого, и тушим нашу курочку 20 минут. После этого перемешиваем, снова накрываем крышкой, и оставляем тушиться. Выключаем по прошествии ещё минут 15. Также необходимо контролировать количество жидкости в сковородке. Если она улетучилась до окончания процесса приготовления, добавляется совсем немного воды. Но в любослучае, по завершении процесса, жидкости в сковородке должно остаться по минимуму. 
Приятного аппетита.