воскресенье, 23 декабря 2012 г.

Гречневая каша с морковкой и грибами.

Для приготовления нам потребуется:
1. Гречневая крупа- 1 стакан.
2. Растительное масло
3. Грибы- 0.4 Кг.
4. Морковь- 3 штуки среднего размера.
5. Лук- одна крупная луковица.
6. Соль- по вкусу.
7. Сковородка, или кастрюля. Очень желательно, чтобы дно девайса, в котором вы будете готовить это блюдо, было толстым.
Ну что ж, начнем готовить.
1. мелко нарезаем лук. Например- так, как показано на фотке ниже.
  2. Ставим сковородку на средний огонь, разогреваем её, наливаем растительного масла, и выкладываем лук ровным слоем. Жарящийся лук нужно помешивать.
 3. Нарезаем грибы на небольшие кусочки.
Ясен пень, что кроме шампиньонов, которые я использовал в данном конкретном случае, для приготовления этого блюда можно использовать и другие разновидности съедобных грибов. А если мы имеем дело с мелкими грибами (например- с опятами), то тут в нарезке вообще нет необходимости.
 4. Когда лук поджарился до золотистой корочки, закладываем грибы, и перемешиваем их с луком.
 5. Натираем морковку на крупной тёрке, выкладываем на сковородку,  перемешиваем с луком и грибами, и жарим еще минут 10-15 на достаточно сильном огне, помешивая примерно раз в 2 минуты.
6. Промываем гречку, кладём на сковородку, и перемешиваем с остальным её содержимым.
7. Добавляем 2 стакана воды, и сбавляем огонь до минимального.
 8. Накрываем крышкой, и ждем примерно минут 25-30. НЕ помешиваем.
 9. PROFIT.
 P.S. Если на тарелке с кашей видите надпись "coffee", не верьте глазам своим:)
И ещё одно "кстати". Гречневая каша, по своим вкусовым качкствам, очень хорошо сочетается с мясными блюдами. Об одном из которых я и расскажу в следующем выпуске своего блога.
Приготовление: Михаил Шнейдерман.
Обработка фотографий: Дмитрий Коротков

воскресенье, 25 ноября 2012 г.

Фаршированные перцы + суп с фрикадельками и грибами. Два в одном.


Рецептов фаршированных перцев существует более 9000. А рецептов супа- ещё больше. Но именно тот рецепт, о котором я сегодня расскажу, отличается тем, что при минимальном количестве вложенных усилий, и ингредиентов, мы получаем максимально вкусный, и полезный продукт. 
Что нам потребуется для приготовления этих двух блюд.
1. Рис. Для этого блюда можно использвать много разных видов риса, но здесь я использую простой индийский рис.
2. Перец болгарский среднего размера. 10 шт.
 3. Фарш. 0,8-0,9 Кг.
5. Лук, 2 шт.
6. Яйцо крупное, 1 штука.
7. Масло подсолнечное.
8. Морковь. 6-7 шт.
9. Грибы. 0,4 Кг.
10. Картошка. 4 шт.
11. Соль, острая паприка, и прочие приправы- по вкусу.
И готовить мы будем в нашей любимой восьмилитровой кастрюле.

Начинаем приготовление.
Выкладываем фарш в какую-нибудь посудину, удобную для работы с ним.

На килограмм фарша нужен стакан риса. Но мы сейчас располагаем 850 граммами фарша. Поэтому и стакан риса будет неполный.
Рис промывается.

 Лук нарезается как можно мельче.

Всё это перемешивается.
 После этого в фарш разбивается яйцо, и мы опять перемешиваем фарш.
А потом добавляется 1/4 стакана воды (чтобы смягчить фарш), соль и прочие специи по вкусу, и фарш снова перемешивается.

Когда фарш уже готов, наливаем в кастрюлю подсолнечное масло
После чего начинаем фаршировать перцы, с последующей загрузкой их в кастрюлю.
Сначала вырезаем серединку.
Потом вынимаем остатки семечек

 И закладываем фарш. ВНИМАНИЕ!  Перцы наполняются фаршем не до самого верха. По той причине, что рис увеличивается в размерах при варке, и перец может лопнуть нафиг. Так-то.

Когда перцы уже загружены в кастрюлю, нарезаем лук, морковь, и кладем сверху, на перцы.



Заливаем воду так, чтобы она покрыла перцы.
Ждем, пока вода закипит, уменьшаем огонь до маленького, и варим час.


Приятного аппетита.
 Но это ещё не все.
 Выгружаем перцы в какую-нибудь ёмкость,
После чего у нас остаётся бульон.
Совершенно очевидно, что не весь фарш ушел на фарширование перцев. Из оставшегося фарша лепим шарики диаметром приблизительно 2 см.

Кладем в бульон, после чего моем, и нарезаем грибы.
В этот раз я нарезал их "плюсиком".
Картошка нарезается кубиками, и кладётся в бульон.
Также, в суп можно добавлять ещё много разных разностей. Да ту же цветную капусту, или брокколи, например. Короче, поле для творчества- огромное.

Добавляем ещё примерно полтора литра воды, варим суп на маленьком огне, 50 минут с момента закипания. Иногда помешиваем.

Приятного аппетита.
Приготовление, и фото сессия: Мишаня (Михаил Шнейдерман).
Обработка фотографий: Димон-Гормон (Дмитрий Коротков).