Шакшука (яичница с помидорами и болгарским перцем)

Сейчас мы будем готовить шакшуку. Это блюдо изобретено в Тунисе, но популярно во многих странах Северной Африки, и у нас, в Израиле:) Существует великое множество вариаций  шакшуки (примерно как борща или плова). Поделюсь одной из них. Это будет сладковатая шакшука.

Что нам понадобится.

1. Яйца, 4 штуки.

2. Помидоры, 4 штуки.

3. Болгарский перец, 1 штука.

4. Лук репчатый, 1 луковица.

5. Морковь, 1 штука.

6. Чеснок, 2 зубчика.

7. Сахар, 1 чайная ложка.

8. Томатная паста, 2 столовых ложки.

9. Сладкая паприка, 1/2 чайной ложки.

10. Петрушка, и чёрный перец- по вкусу.

11. Масло растительное, 1/4 стакана.

Сначала нарезаем лук.

Затем добавляем на сковородку масло.

Выкладываем лук, и начинаем его обжаривать. Лук жариться 5 минут.

А в это время... Натираем морковь на крупной тёрке, и нарезаем перчик.

Перец нарезается таким образом. Вдоль- пополам, поперёк- пополам (получаются 4 дольки), а дальше каждую дольку вдоль- на полоски шириной примерно 5 мм.

Потом перец с тёртой морковью выкладывается на сковородку, перемешивается с луком, который уже поджарился ло золотистой корочки, и обжаривается несколько минут.

В это время нарезаем помидоры на кусочки средних размеров, чеснок, 

и помешиваем содержимое сковородки

Затем помидоры с чесноком выкладываются на сковородку, всё ещё раз перемешивается, и готовится ещё минут 5. Естественно, периодически помешиваем. 

После этого добавляем сахар, паприку, томатную пасту, а также соль и чёрный перец- по вкусу, перемешиваем, и готовим ещё 2 минуты. 

Затем добавляем 1/3 стакана воды, перемешиваем, и ждём ещё примерно 2 минуты до вскипания.

А дальше- самое интересное. Овощи на сковородке отодвигаем лопаточкой с того места, куда будет разбито яйцо (получается лунка такая).

В эту лунку разбивается яйцо, и потом то же самое делается с оставшимися тремя яйцами- делаем лопаточкой лунку, и выливаем в неё яйцо. 

Сковородка накрывается крышкой, и огонь сбавляется до маленького.  Если хотите, чтобы желтки получились твёрдыми, ждите 10-15 минут. Помягче- 6-8 минут. А потом снимаете крышку, и ждёте еще 5 минут- чтобы испарилась ненужная жидкость.

Когда шакшука уже готова, сверху можно посыпать петрушкой, нарезанной мелко. Но я этот этап пропустил:)

Приятного аппетита.

Комментируйте, спрашивайте, делитесь впечатлениями:) Буду рад.